Hola bienvenidos a mi pagina, en la cual solo intento profundizar en el conocimiento del Queso Fresco que se elabora en la Comunidad Valenciana.
Como ya no experto, sino simplemente conocedor del mismo a lo largo de mis años de experiencia.
Me permito hacer una breve introducción o descripción de la elaboración tradicional del Queso Fresco en nuestra Comunidad.
Todos los quesos curados, en principio han sido quesos Frescos y dependiendo luego de como se quieran consumir se les da un tipo de curación, el proceso de maduración que los convertirá en el queso que consumimos habitualmente.
Pero ciñéndonos al tema que vengo a intentar dar un mayor conocimiento del mismo, os diré que la elaboración del queso Fresco típica de nuestra Comunidad, es casi un arte comparable solo con otros muy pocos puntos de España. Ya que tenemos la inmensa fortuna de seguir contando con unos maestros artesanos en la fabricación del mismo, heredando las tradiciones y el saber hacer de anteriores generaciones, lo que le da un carácter particular y casi único a nuestros quesos , que han sabido conjugar las ultimas técnicas de fabricación con los elementos tradicionales.
Imágenes cedidas por Queserías Romero Gozálbez S.L. marca: Jamesa